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如何消除和减少自由基
如何消除和减少自由基
首先通过酶的防御消除自由基。例如在超氧化物歧化酶SOD的作用下,超氧化物能迅速生成氢和水,而人体肝脏和细胞内就含有许多过氧氢酶,其主要作用就是消除过氧化氢。此外,细胞质中和线粒体中也有许多谷胱甘肽氧化酶,能帮助身体提高对自由基的防御能力。
其次是通过非酶物质来防御和消除自由基。例如维生素E为脂溶性维生素,在细胞膜和血清脂蛋白中,具有抗氧化的作用。维生素C 为水溶性物质,在细胞外能起抗氧化作用。
此外,由于不当的生活及饮食习惯会在体内制造自由基,这些自由基会进一步破坏细胞的脂质、蛋白质和染色体中之核酸。从而导致细胞突变或死亡。所以,还要从自己的生活习惯做起,养成良好的习惯,减少自由基。
拒绝吸烟。研究证明抽烟是目前产生自由基最快和最多的方式,每吸一口烟会制造10万个以上的自由基,会加速癌细胞的生长,尤其是使肺癌的危险率大大增加。而且,主动吸烟及被动吸烟所受伤害是一样的。
减少做饭时的油烟。中国人做菜讲究煎炒烹炸,多数人做菜都使用色拉油,色拉油是多元不饱和脂肪酸,很容易氧化为自由基。研究证明,较安全的油是含有不饱和脂肪酸大于50%的油脂,如橄榄油含有70%不饱和脂肪酸。是很好的食物油。还有要尽量少食煎炸食物,因为煎炸食物中容易含有自由基。
避免农药的污染。农药会产生大量自由基,尽量选择绿色无农药的蔬果产品,或使用前长时间浸泡于水中和,以洗去蔬果表面的农药。另外一种降低农药残留的方法就是将蔬果放入冰箱1~2日再食用,这样可降低80%~90%的农药残留量。
尽量少服药。有些药物是有毒性的,例如抗生素、消炎痛剂、化疗药物等,它们会产生大量自由基,不要误信药物可以有病治病,无病防病。患病时应该找医生看病,必要时在服药。不可以随便乱服药。
大量饮用干净的水。一般情况下,每日应饮用2000毫升以上。要注意饮水卫生。罐装个式饮料含各种添加剂并不是好的水分补充。
减少加工食物的摄取。食品加工过程中会添入色素、防腐剂及香料等,过多食入身体会产生自由基。例如腌制食品含有亚硝酸盐,会在胃中与肉类及蔬菜类的胺类作用,形成致癌的亚硝酸铵。
多食用蔬菜和水果,健康的饮食应是每日蔬菜水果与肉类比例为7:3,蔬菜中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素,还有增加肠蠕动的纤维素。蔬果最好是生食,以免维生素及黄酮素的流失。每天食用有三种颜色以上的蔬果,以保证充足的维生素和黄酮素。
2009-08-25
 
 
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